Hizmet Dalında Fiyat Artışları Rekabeti Etkiliyor

BUYSAD Lideri Coşkun Dönmez, hizmet kesiminde faaliyet gösteren işletmelerin girdi maliyetlerindeki artışları mazeret ederek, menülerini maliyetin çok üzerinde fiyatlarla satışa sunduklarını lakin, kalite fiyat istikrarını aşanların rekabette geri kalacakları ikazında bulundu.

Bursa Yemek Sanayicileri Derneği (BUYSASD) Lideri Coşkun Dönmez, kimi restoranların menü fiyatlarını maliyetlerin çok üzerinde artırdığını söyledi. Bu durumun enflasyonu daha da tetiklediğine dikkat çeken Coşkun Dönmez, “Piyasada birden fazla dal, maliyet bazlı fiyat belirlemek yerine rakipleri ile kendilerini kıyas ederek fiyat belirletilemeye başladı. Bilhassa besin dalında bu duruma çok rastlıyoruz. Birtakım restoranlar maliyetlerin çok üzerinde menü fiyatı belirliyor” dedi.

“Resesyona yol açar”

BUYSAD Lideri Coşkun Dönmez,”Genel iktisat kuralıdır. Bir eserin fiyatı belirlenirken hammaddeye ödenen paraya, kira, personellik, güç, ambalaj, deterjan, amortisman, vergilerden oluşan genel masraflar eklenir. Muhakkak bir kar oranı da eklenerek ünite fiyat bulunur ve bu halde eser müşteriye sunulur. Ama son periyotta bu yapılmayıp eser ‘rakiplerin fiyatına’ nazaran belirlenmeye başladı. Besin kesiminden örnek verelim. Pandemi, kuraklık, savaş üzere etkenlerle besin hammaddesi fiyatları yükseldi. Genel masraflar de yükseldi. Lakin piyasada birden fazla işletme masraf artışını temel almayıp ‘kıyas’ yapıyor. Üzülerek söylüyorum birtakım işletmeler fiyat artışlarını fırsata çevirmeye başladı. Bu ise enflasyonu tetikleyerek sabit gelirli kesitin aslında sonda olan alım gücünü daha da aşağı çekerek resesyona yol açar. Bunun da acısını daima birlikte yaşarız.”dedi.

“Fiyat Kalite istikrarını kuranlar ayakta kalır”

Coşkun Dönmez, tüm bölümler için ihtarda bulunduğunu belirterek, bu süreçte fiyat kalite istikrarını kuran işletmelerin ayakta kalacağını başkalarını ise kaybedeceğini söyledi. Tüm kesimlerdeki işletmelere, kıyasa nazaran fiyat belirlemeyi bırakıp maliyet bazlı fiyata dönmeleri uyarısı yapan Lider Dönmez, “En hakikat fiyat hammadde, genel sarfiyatlar ve amortisman maliyetlerinin toplanıp makul bir kar eklenmesi ile bulunur. Lütfen kıyas fiyatlamasını bırakalım artık” dedi. – BURSA